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Ich habe begonnen, einfache Rezepte festzuhalten. Heute gibt es Mamas Spätzlerezept für euch. Ob schwäbisch oder nicht, es schmeckt sau gut!
Zutaten
- 1 kg Mehl
- Salz
- 12 Eier
Spätzleteig selber machen - Einfach und schnell
- Schlage die Eier auf und verrühre sie mit einem Schneebesen oder dem Mixer. Gib 1 Teelöffel Salz dazu.
- Siebe das Mehl langsam in die Eier und rühre es dabei mit einem Mixer oder direkt mit dem Kochlöffel unter.
- Ab einer gewissen Menge Mehl kommt der Mixer nicht mehr mit! Wir müssen zum Kochlöffel greifen.
- Rühre alles gut und kräftig durch, bis es einen Teig ergibt und kein Mehl mehr zu sehen ist.
- Füge etwas Sprudel zum Teig hinzu um ihn aufzulockern. Ca. 100-150 ml.
- Rühren mit dem Kochlöffel weiter, bis du im Teig kleine Blasen siehst.
- Optional kannst du jetzt etwas Bärlauch oder andere Kräuter schneiden und in den Teig hineinrühren.
- Der Teig muss im Anschluss 60 Minuten ruhen.
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Spätzle machen mit der Spätzlepresse
- Hier lohnt sich eine Spätzle- und Kartoffelpresse.
- Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und gibt einen Teelöffel Salz hinzu.
- Befülle die Spätzlepresse mit deinem Teig. Am besten geht das mit deinem Kochlöffel. Mach sie nicht zu voll!
- Die Presse legst du auf den Topf und dann drückst du sie langsam herunter.
- Zum Schluss fährst du mit einem Messer nochmal unten an der Presse entlang, um die Spätzle von der Presse zu lösen.
- Warte nun ca. 30 Sekunden, bis die Spätzle aus dem Wasser auftauchen und an der Wasseroberfläche schwimmen.
- Nimm sie mit einer Kelle heraus und gib sie in eine Schale.
- Für einen besonders leckeren Geschmack gibst du jetzt noch ein Stück Butter darauf, welche langsam schmilzt.
- Später werden die Spätzle nochmal gut durchgemischt, damit sich die Butter verteilt.
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Käsespätzle machen?
Eines meiner Lieblingsgerichte sind auf jeden Fall Käsespätzle. Wie wir das machen, werde ich bald in meine Koch-Sektion festhalten.
